冰皮月饼

1/18. 我们身在北方的人，主要以面食为主，平日里买个粘米粉都是个难事，自己个做吧。我是把大米清水泡20分钟，洗净控干水，平铺在盘上，放于暖气上晾干，一晚就晾的妥妥的。装入料理机，然后打粉呗。这让我想起了，给孩子小时候做米粉也是这样的。

2/18. 牛奶一盒，黄油两盒(7g一个)，温牛奶和糖混合均匀，糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀。

3/18. 黄油融化加入(牛奶和糖的混合液)。

4/18. 牛奶温热，继续搅拌均匀。

5/18. 盖(耐高温)保鲜膜，隔水蒸30分钟，容器越浅，蒸的时间相应缩短。每隔10分钟开盖搅拌一次。

6/18. 蒸熟的外皮。

7/18. 制作馅料。紫薯2个，洗净去皮。淡奶油适紫薯的甜度而加。后面紫薯蒸熟完，尝了够甜，就没用上。

8/18. 紫薯切片后置于盘上，可以和先前的米糊一锅上下屉蒸。

9/18. 用勺子碾成泥儿。

10/18. 制作手粉，糯米粉放炒锅内，小火不停翻炒。

11/18. 炒至微黄，尝尝无生粉味炒熟即可。

12/18. 紫薯搓成10份,约20g一个。

13/18. 将蒸好的外皮料放入保鲜袋，用擀面杖擀匀，平均分成9份，约30g一个。

14/18. 皮包馅，像捏包子一样，收口向下。我这是少油少糖版的，还是有点粘手，戴一次性手套吧。

15/18. 全部包好共9个，面比较软，不敢弄的皮太薄了。

16/18. 撒些手粉在模具内(不宜粘模)，再倒出多余的粉。花片倒扣锁在模具上，将面团放在模槽里，压一压，用力下按弹簧，脱模。

17/18. 制作完毕。心中的这棵草终于拔掉了，安生多了