主料 | ||
(麻薯部分)适量 | 麻薯面包粉500克 | 黄油100克 |
细砂糖50克 | 蔓越莓干30克 | 鸡蛋2个 |
纯净水400克 | (面酥部分)适量 | 蛋糕粉150克 |
面包粉150克 | 细砂糖140克 | 糖粉40克 |
黄油250克 |
1/10. 准备麻薯部分的材料:
黄油切成小块,蔓越莓干切碎。
2/10. 将纯净水、鸡蛋、细砂糖、黄油、蔓越莓干依次倒入面包机桶内。
倒入麻薯面包粉,一次性做不了一袋的可以按照比例减少所需材料的量。面包机启用和面程序,七八分钟左右,搅拌均匀即可。
3/10. 搅拌均匀的麻薯面团放入冷藏室冷藏半小时。
4/10. 准备面酥部分需要的材料,配料里的量是全部麻薯部分裹面酥的量,我这里准备的全部减半了,一半裹面酥一半还是麻薯本身的模样。黄油切小块,糖粉和细砂糖混合均匀。
5/10. 将糖类、黄油、粉类依次倒入面包机桶内,和面五分钟左右。
6/10. 从面包机内取出混合均匀的面酥颗粒,手揉成面团。手感是有点酥沙沙的感觉,不是非常光滑,但也很细腻。
7/10. 从冷藏室取出麻薯面团,分割成30g左右的小面团,将30g的面酥擀摊开,包裹住麻薯面团,收口向下。
8/10. 烤盘上铺上油纸,面团和面团之间间隔大一些。烤箱预热,上火190度,下火160度,中层,40分钟左右。
9/10. 烘烤过程中,麻薯面包膨胀的速度很快,表面的酥皮金灿灿的,由内而外散发着浓郁的麻薯香味,再加上酥皮诃蔓越莓干的香味,几种味道交杂在一起,酸甜中和的刚刚好。
10/10. 看起来非常像菠萝包,咬上去也是一口酥掉渣,里面却是非常有嚼劲的麻薯,很Q弹。
黄油切成小块之前要先室温软化半小时,手指按下去能够稍微凹陷一点点。