咸水鸭

1/8. 将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。尽量把水分控干

2/8. 准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。

3/8. 准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。

4/8. 将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入冰箱（冷藏）

5/8. 在冰箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干，风干六个小时即可。

6/8. 将腌制好的鸭腿轻微冲下水。准备葱段、姜片、五香粉，（盐和花椒就不用放了）将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉。

7/8. 开火，大火先煮十分钟然后停十五分钟（要盖着盖子闷），当中翻个身然后再煮十分钟关火即可。