红烧鲈鱼

1/6. 鲈鱼清理干净后用刀在鱼两面合划三刀（注意不要划太深，以免煎鱼的时候鱼散掉），撒适量盐，料酒，胭脂15分钟。

2/6. 腌制鱼的过程中准备调味料，葱切断，姜切片，蒜一切为二，辣椒（喜欢辣一点的可以多放几个辣椒），八角等放在一起。

3/6. 锅内热油（倒油前可以先用姜片均匀的涂抹锅底，这样煎鱼时不爱粘锅），油热后，将腌制好的鲈鱼煎至两面金黄。

4/6. 煎好的鱼挪到一侧，将所有调味料放入锅内，用煎鱼剩下的油炒至出香味。

5/6. 倒入适量温水，没过鱼半面即可（炖制时记得翻面），加入味极鲜，生抽，老抽，糖，醋等调味料，大火炖制，收汁。