主料 | ||
香菇100克 | 鸡精适量 | 老抽适量 |
香油适量 | 瘦肉100克 | 冬笋100克 |
干子100克 | 大料适量 | 葱适量 |
豌豆适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
十三香适量 | 蚝油适量 | 鱼露适量 |
生抽适量 | 大米适量 | 糯米300克 |
绿豆适量 | 黄豆适量 | 鸡蛋一个 |
面粉适量 | 玉米粉适量 |
1/6. 将大米 黄豆 绿豆 按照比例磨成浆 摊成薄饼 并涂满鸡蛋液
2/6. 鸡蛋液涂抹均匀
3/6. 涂满鸡蛋液的皮子 翻面铺糯米
4/6. 将瘦肉 豆干 冬笋 切丁炒熟 加入豌豆 和其他调味料 炒制臊子
5/6. 铺满炒好的臊子 撒些许葱花 并满满煎制豆皮 直到颜色金黄。
6/6. 翻面 切块 撒葱 打完收工。
掌握好火候 浆不能太干 皮子越薄越好 黄豆 绿豆 的比例不易过大。