盆栽蛋糕

1/15. 准备好材料

2/15. 煮两种咖啡水。
咖啡水一：咖啡粉10g与细砂糖10g,纯净水50g
；咖啡水二：咖啡粉 15g与细砂糖175g，纯净水500g。分别放入两个不锈钢碗中置于电磁炉上加热沸腾，冷却备用

3/15. 蛋黄用电动打蛋器打至蓬松，同时煮糖水（50g纯净水与30g细砂糖煮至浓稠），将煮好的糖水慢慢加入蛋黄中，继续搅打至玻璃碗从温热变常温状态即可。

4/15. 将打好的蛋黄分次混入常温放软的马斯卡彭芝士中搅拌均匀

5/15. 取250g淡奶油于玻璃碗中，打至6成发备用;

6/15. 吉利丁粉以5倍的纯净水泡发，隔水加热成液体备用;

7/15. 将吉利丁液加入蛋黄芝士糊中搅拌均匀;

8/15. 将奶油芝士糊慢慢加入打好的淡奶油中，搅拌均匀；

9/15. 加入咖啡水一15g，朗姆酒15g，搅拌均匀即可;

10/15. 将手指饼干蘸咖啡水二放盆底;

11/15. 倒上一层步骤8的慕斯液，再放一层蘸过咖啡水二的手指饼干;

12/15. 再倒上一层慕斯液至花盆九分满，进冰箱冷藏4小时以上;

13/15. 冻好后取出，撒上一层奥利奥饼干碎（如果购买的是奥利奥饼干，可以去馅后，将剩下的奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎）;

14/15. 熬糖珠：将50g纯净水与50g细砂糖煮至浓稠有很多气泡的状态即可;