菠萝咖喱大虾

1/9. 食材：阿根廷红虾、菠萝、豌豆、白玉菇、迷迭香、椰浆、鱼露。
香料：小茴香、南姜、小豆蔻、芫荽籽、桂皮、八角、干辣椒、香茅草、孜然、姜黄。

2/9. 将香料放入平底锅小火炒香（不放油）。

3/9. 将炒香的香料用料理机（或研磨钵）研磨成粉。

4/9. 菠萝去皮切成两厘米左右的小块，洋葱切小丁。

5/9. 热锅冷油，依次放入洋葱丁、香料粉、姜黄粉、菠萝块，菠萝略微炒软后放入水漫过食材，小火慢炖一小时左右。

6/9. 咖喱内放入鱼露、椰浆，搅拌均匀后慢熬十分钟。

7/9. 热锅放入黄油，放入阿根廷红虾和迷迭香中火慢煎，煎熟即可。

8/9. 盘中舀上一层咖喱，撒上焯熟的豌豆，将两只阿根廷红虾斜倚在一起，摆上一些香煎白玉菇。