主料 | ||
高精面粉600克 | ||
辅料 | ||
酵母5克 | 温水330毫升 | 橄榄油40 |
披萨酱适量 | 青红黄椒适量 | 洋葱适量 |
白蘑菇适量 | 火腿适量 | 鸡蛋1个 |
盐10克 | 马苏里拉奶酪适量 | 黄油少量 |
1/12. 准备披萨饼的材料(可做4个8寸的):高精面粉600g,酵母5g,温水330ml,橄榄油40g,盐10g
2/12. 酵母和温水拌合
3/12. 将高精面粉和酵母水混合拌匀,加入橄榄油、盐,揉成光滑面团
4/12. 不停摔打面团到光滑后,滚成圆形,放在容器中,盖上保鲜膜发酵(天气冷,可以在底下坐盆热水,也可直接在烤箱的发酵功能中发酵),至面团发酵至原来体积的两倍大小
5/12. 取出完成初次发酵的面团,分割成相同分量的4个小面团(图中是我第一次做成3个小面团,感觉皮有点厚),再分别滚成圆球,分别盖上保鲜膜进行第二次发酵,大概三四十分钟。
6/12. 将发酵好的面团擀成圆形薄面皮,喜欢边厚的,可以把边擀得厚一些,用叉子在面皮上均匀的叉出小洞。(图中是我冰冻好的,想吃可以随时取出来享用)
7/12. 接着做披萨酱,有披萨酱的这步就可以不看了。没有的就自己做:将洋葱、番茄分别切碎。锅内倒橄榄油,下洋葱末翻炒,炒到洋葱金黄时,加入番茄丁,继续翻炒。再加番茄酱、盐、罗勒、黑胡椒、加少许水,煮成浓稠酱汁即可
8/12. 烤盘底部擦少许黄油,放上饼皮。再把炒好的披萨酱倒在饼皮上。
9/12. 在酱上撒少许马苏里拉奶酪
10/12. 锅内倒橄榄油,放入培根和火腿,待转白色,就放入洋葱,有点金黄,就放入彩椒,加少许的黑胡椒和盐。最后把炒好的披萨馅放到饼皮上
11/12. 在披萨馅上再撒一层马苏里拉奶酪丝。
12/12. 烤箱预热,上下烤200度,在披萨外围饼皮上均匀刷上一层全蛋液,送入烤箱中层烘烤20分钟,中途大概16分的时候取出再撒一些奶酪丝,即可取出食用