水煮牛肉

1/12. 备齐食材

2/12. 蔬菜清洗干净

3/12. 准备好牛肉（提前放冰箱冷冻1小时，方便切片）

4/12. 牛肉切薄片，切成0.5厘米厚，5厘米长，3厘米宽的薄片。

5/12. 切好的肉，放进少许盐，糖，花椒粉，胡椒粉，料酒，酱油，淀粉，蛋清，抓匀，腌15分种。

6/12. 开水煮沸后，把切好的莴笋（提前切成长条）和绿豆芽分别放水里过一下，捞出晾干。

7/12. 过水的青菜放入一个大点的容器，把热油麦菜铺在上面。冰箱里还有块冻豆腐，顺便过水，也放进去了。

8/12. 锅里放油（比平时炒菜多点），放入葱姜蒜，花椒粒，两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入适量清水。

9/12. 待沸腾后，把腌好的肉片放入锅里，要一片一片的放，以防肉片粘在一起。

10/12. 煮3-5分种，不要把肉煮的太老。

11/12. 煮好的肉和汤一并倒入之前准备好的容器里（放好青菜的），撒上辣椒粉。