日式红豆饼

1/17. 除黄油和馅料外所有食材混合揉面
可以用厨师机面包机或者手揉都可以
(其实与面包手法一样)
这时候可以一边把黄油解冻～

2/17. 揉至扩展阶段后

3/17. 加入提前软化的黄油继续揉面

4/17. 揉到完全扩展阶段～ 然后揉成圆形放温暖处开始发酵
(这是传说中的指纹膜吗

5/17. 发酵到两倍大小～

6/17. 发酵好的面团分成等量的面团～
醒发15分钟～
此方子是正常大小的10个左右
不要被图片误导了
因为我做了双份的量

7/17. 醒发好的面团按扁后，放入红豆沙，就是日式红豆饼

8/17. 收拢捏紧(像包包子那样)
底部朝下～
如图所示

9/17. 放入沙拉酱和肉松就是日式肉松饼

10/17. 依次包好所有面团～盖保鲜膜继续发酵

11/17. 发酵到明显变大且蓬松即可～
图为烤箱发酵一小时后好的样子～

12/17. 面团表面喷水撒芝麻
(不要问我可不可以用黑芝麻

13/17. 稍稍按压后盖上油纸
再取另一个烤盘压在油纸上

14/17. 烤盘如果是不沾的可以省去油纸那一步
直接放在面团上 轻压

15/17. 烤箱预热后180度17分钟
(我的烤箱温度偏低10度)

16/17. 烤完后即可出炉开吃～
滚烫的红豆沙加上酥脆又松软的外壳
不要太好吃哦～