卤牛肉

1/13. 牛肉（活肉），所谓活肉就是牛身上经常活动的肉，这种肉的肉质很好，我不喜欢腱子肉，咬到嘴里和柴火一样。然后提前两天将肉用盐腌制放在盆里，要卤之前挂起来凉凉多余的水分

2/13. 放在大锅里先煮，大约七八分钟后捞起肉块，用清水冲洗赶紧备用

3/13. 在煮肉的时候将花椒、辣椒、桂皮、草果、八角等用温水泡起来

4/13. 再切好葱姜蒜备用

5/13. 煮好洗净的牛肉也备用

6/13. 大锅里到油，放入适量冰糖，让糖熔化产生焦黄色，倒入洗净的牛肉翻炒

7/13. 牛肉上色后，加入葱姜蒜翻炒

8/13. 倒入提前泡好的调料继续翻炒

9/13. 加入没过牛肉的水，大火烧开，盖上锅盖

10/13. 待水分快淹没牛肉一半时用小火慢慢炖，盖好锅盖

11/13. 好大一碗肉

12/13. 要吃的时候切成片就可以了