主料 | ||
高筋粉350克 | 牛奶160克 | 草鸡蛋一个 |
黄油35克 | 细砂糖40克 | 盐3克 |
酵母3克 | 黑白芝麻适量 | 牛肉碎(牛肉饼)500克 |
料酒(牛肉饼)1勺 | 生抽(牛肉饼)2勺 | 糖(牛肉饼)少许 |
盐(牛肉饼)1勺 | 黑胡椒粉(牛肉饼)适量 | 食用油(牛肉饼)适量 |
黄油适量(煎牛肉饼时用) |
1/15. 准备好做汉堡胚食材
2/15. 将材料按照顺序:牛奶,鸡蛋,糖盐放对角,酵母放远离盐的一角,高筋粉,放入面包机,启动2个和面程序之后,放入软化的黄油再启动1个和面程序,整整形,然后开始发酵,时间设置为1小时。
3/15. 发酵到2.5倍大左右,就是手指按下去不会很快回弹,取出来耐心排气整形,然后平分,我的这个量分了六个,大概一个在100g左右,然后盖上保鲜膜松弛15分钟
4/15. 烤箱调40度发酵功能,然后在下层烤盘里放入热水,七八十度左右的热水,将松弛好的面团放入模具里,送进烤箱发酵,定时1小时,随时观察情况发酵到1.5倍左右,我的大概用了50分钟发酵到位。
烤箱预热165度,10分钟左右。
5/15. 取出发酵好的,刷上鸡蛋液,撒上芝麻
6/15. 我撒的比较多芝麻
7/15. 送进烤箱,165度,20分钟,随时观察上色情况。
8/15. 香喷喷,稍微放凉一点后放入保鲜袋放进冰箱冷藏
9/15. 牛里脊肉绞碎后,加入以上材料,顺时针搅拌至上筋,放置2小时左右腌制入味。
10/15. 用保鲜袋或者带上一次性手套捏成薄一点的牛肉饼
11/15. 入锅,我是先放的食用油煎,然后煎差不多再放块黄油煎,这样前期不会黑掉,小火,不要糊了
12/15. 煎好的牛肉饼
13/15. 早上拿出来面包胚,牛肉饼加热一下,就做成家庭版汉堡王
14/15. 真材实料
15/15. 老王吃的很香