主料 | ||
水(汤种)75克 | 高筋面粉(汤种)15克 | 高筋面粉300克 |
牛奶123克 | 白糖40克 | 酵母4克 |
盐4克 | 奶粉16克 | 全蛋液50克 |
黄油25克 | ||
辅料 | ||
花生酱40克 | 红糖40克 |
1/14. 汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀,用小火熬制,一边加热一边不停搅拌,防止糊底,加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒,液团成浆糊透明状态,便可放凉备用!(最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)
2/14. 加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟,4档7分钟。
3/14. 完整的手套膜便已出来。
4/14. 将面团取出,盘中抹油,放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷便可。
5/14. 将面团取出分成4份排气后滚圆松施15至20分钟。
6/14. 将面团擀成一片长方形的面片。 表面涂上薄薄的红糖花生酱,用刮刀或手刮平,边缘1圈不要涂。
7/14. 把面片卷成条,封口捏紧。
8/14. 竖切一刀,另一头不要切到底。
9/14. 两条交叉编起来,注意有酱的截面向上。编好后尾端两条捏紧并收在背后。
10/14. 放在温暖潮湿的地方进行二发,变为原来的两倍大即可,大约1小时至1个半小时。
11/14. 放入预热好的烤箱170度,20分钟左右,至表面上色。
12/14. 出炉后便可开心的咬上一口哈。
13/14. 撰写制作步骤
14/14. 撰写制作步骤
1面包的水量要预留10克,毕竟每个面粉的吸水性都会不同。
2冬天要适当延长发酵时间。
3如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化,如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊,就得立马关机不能再揉了,说明已经揉过头啦
4馅的里面的花生酱我是超市的那种,大家也可以自己磨的更香