主料 | ||
猪肚100克 | 瘦肉50克 | 猪皮40克 |
墨鱼干20克 | 鱼丸六个 | 鹌鹑蛋10个 |
开洋10克 | 肉丸六个 | 干香菇三个 |
干牛肝菌(可不放)20克 | 干珍珠菌20克 | 干黄花菜10克 |
干木耳10朵 | 竹荪几个 | 鲜香菇三个 |
嚎菇几个 | 莴笋20克 | 笋片20克 |
胡萝卜片20克 |
1/4. 猪皮焯水后切斜片,瘦肉切丝,猪皮和墨鱼都有泡发
2/4. 黄花菜、干香菇、牛肝菌、珍珠菌、木耳热水泡发,竹荪用淡盐水泡十分钟即可,笋切片、莴笋切片,胡萝卜切片后压花,新鲜香菇切花,嚎菇撕两半
3/4. 我是先用三根猪骨大火煲出白汤改小火,放入猪肚煲至八成软
4/4. 然后放瘦肉(用盐腌制十分钟)、开洋、干香菇、牛肝菌、珍珠菌不容易煮烂又能提鲜的材料煲二十分钟,煮好可以放盐调味了,放入肉丸、鱼丸、鲜香菇、嚎菇、黄花菜、木耳、笋片等煲十分钟,最后放容易煮的菜莴笋、胡萝卜、竹荪、猪皮、鹌鹑蛋煮三分钟,放点白糖提鲜。一碗无比丰富、无比鲜美的全家福汤就好了,如果家里过年都是辣菜,这一个汤就让孩子们吃饱了!