主料 | ||
鸡腿适量 | ||
辅料 | ||
豉油适量 | 蚝油适量 | 姜丝适量 |
葱丝适量 | 白糖适量 | 蒜片适量 |
冰水适量 | 香醋适量 | 小米椒适量 |
葱适量 | 姜片适量 | 铁观音茶适量 |
八角适量 | 鸡精适量 |
1/6. 鸡腿洗净备用。
2/6. 八角,姜片,铁观音茶,八角入锅汲水烧开,关火!
3/6. 鸡腿入锅中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。
4/6. 将鸡腿捞出在冰水中浸10分钟。
5/6. 豉油+蚝油+白糖+葱丝+姜丝+蒜片+鸡精+小米椒粒+少许香醋(可加些青芥末膏)调成酱汁
6/6. 将鸡腿改刀,装盘,淋汁!