主料 | ||
猪梅肉300克 | 姜5克 | 青红彩椒各100克 |
大蒜5克 | 菠萝100克 | 鸡蛋1个 |
玉米淀粉30克 | 生粉15克 | |
辅料 | ||
盐1克 | 鸡粉5克 | 料酒2勺 |
番茄酱30克 | 白醋30克 | 砂糖50克 |
水1勺 |
1/4. 彩椒切块,菠萝去皮切块,姜蒜切末
2/4. 姜切好的肉加调料腌制10分钟,用手攥紧,后裹匀玉米淀粉。
3/4. 锅内倒入油烧热,将肉放入油锅中炸熟捞出备用,彩椒和菠萝用油滑香后倒出。
4/4. 锅内倒入油烧热,放入姜蒜炒香,后加入番茄酱,白醋,砂糖,水和盐调味,倒入肉和菠萝大火翻炒均匀,后加入水淀粉勾芡出锅即可。
1.面粉不要过多,不然影响肉块的口感。
2.炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。