主料 | ||
高粉150克 | 白砂糖18克 | 奶粉8克 |
酵母3克 | 盐2克 | 黄油15克 |
水89克 | 全蛋液20克 | 可可粉适量 |
红曲粉适量 | 黑巧克力适量 | 白巧克力适量 |
1/22. 启动普通揉面功能
2/22. 先揉面20分钟
3/22. 再启动第二次揉面,这时可把黄油投进面包机内继续揉面,我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
4/22. 揉至扩展阶段,我习惯揉至手套簿膜
5/22. 揉好的面团在面包机内发酵35分钟
6/22. 发酵好的面团为1.5倍大
7/22. 把发酵好的面团取出按压开排气
8/22. 面团的总量是312克,裹圆用保鲜纸盖住松弛以防表面干掉
9/22. 把面团分成7份,7份32克其中1份加入可可粉揉均匀,剩余的分割成平等的2份,一份加红曲粉揉均匀,再分割出原味和加了红曲粉的面团各35克
10/22. 把要花朵的面团揉圆,码放在6寸戚风模具里
11/22. 这个步骤是做小熊,两只小熊的身体均为35克,熊耳朵为1克,鼻子和脚是2克,(大小可适当调整)剩余的面团做棒棒糖
12/22. 把面团揉成长条状,再分割出21等份每个为1克,揉圆码成小花形状即可
13/22. 剩余的把两个面团混合在一起
14/22. 搓成长条状,卷起来圈成棒棒糖形状
15/22. 用牙签固定好成棒棒糖,牙签用锡纸包一下,以防进烤箱时烤焦,(或者事用水泡一泡也可以)
16/22. 整形好后二发至1.5至2倍倍大
17/22. 先预热烤箱,上下温度120度10分钟,再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
18/22. 出炉后放在凉架网上,放凉后再给小熊进行画表情
19/22. 把隔水溶化好的巧克力装在裱花袋来进行给小熊画表情
20/22. 成品图
21/22. 成品图
22/22. 成品图
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)