主料 | ||
大鸡腿2个 | 鸡全翅3个 | (鸡腿和鸡全翅总重)1000克 |
玉米300克 | 莲藕400克 | 虫草花100克 |
葱45克 | 姜35克 | 大蒜25克 |
青椒100克 | 指天椒10克 | 八角2个 |
白芷片3片 | 肉蔻1个 | 香叶3片 |
花椒2克 | 良姜2克 | 草果1个 |
桂皮2克 | 干灯笼椒10克 | 山楂4克 |
草寇1个 | 冰糖10克 | 白胡椒粉2克 |
食盐少许 | 料酒40毫升 | 生抽30毫升 |
老抽20毫升 | 酱油30毫升 | 鸡精3克 |
花椒粉少许 | 白醋(浸泡莲藕用)15毫升 | 料酒(焯水用)15毫升 |
1/31. 莲藕洗净切滚刀块,加入15毫升白醋,用清水浸泡
2/31. 葱切段,姜切片,大蒜拍下即可,指天椒切段,虫草花洗净,其他调料备用
3/31. 玉米洗净切块,青椒切段
4/31. 鸡肉切块冷水下锅,倒入15毫升料酒焯水
5/31. 水滚后撇去浮沫,捞出备用
6/31. 热锅小火倒入香料翻炒出香味
7/31. 倒入适量色拉油
8/31. 倒入葱姜蒜炒出香味
9/31. 倒入鸡肉翻炒
10/31. 加入40毫升料酒
11/31. 30毫升生抽
12/31. 30毫升酱油翻炒
13/31. 加入冰糖
14/31. 3克鸡精
15/31. 倒入清水漠过食材
16/31. 大火烧开后加入虫草花
17/31. 倒入玉米
18/31. 放入莲藕
19/31. 加入20毫升老抽翻炒
20/31. 小火炖15-20分钟
21/31. 时间到了以后改大火收汁,放入少许食盐进行调味
22/31. 放入2克白胡椒粉
23/31. 少许花椒粉
24/31. 待汤汁剩1/3左右,放入青椒
25/31. 放入指天椒
26/31. 翻炒均匀,汤汁浓稠变少即可
27/31. 成品图
28/31. 成品图,上面可撒香菜或香葱点缀
29/31. 成品图
30/31. 成品图
31/31. 成品图
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