菠萝派

1/10. 准备好全部材料

2/10. 菠萝切片用盐水浸泡十分钟。

3/10. 滤水切碎或者用搅拌机打碎也行，放锅里加85克糖，炒至半干加入20克黄油炒干水份。再加入用45克水跟30克玉米淀粉调成的水淀粉炒均匀，馅料就做好了，放凉备用。

4/10. 开始做饼皮。黄油隔水融化，低筋粉跟45克糖一起过筛到黄油里，用刮刀搅拌成结块，再用手抓捏几分钟让黄油和面粉融合。

5/10. 加入110克水，揉成面团。

6/10. 用透气的纱布盖上静置十分钟。没有纱布，保鲜膜也可以。

7/10. 我做的是三个六寸的菠萝派。因此要分成三份做饼底。那块长型的是留出来做派表层的网格造型的。

8/10. 饼底做好，要用铁叉扎一些透气的小孔，避免饼底鼓起来。然后铺上馅料。
这个时候可以200度预热烤箱了。

9/10. 多余的面团，擀成薄面片，再切成细长条，编织成网状。
在表层涂刷一层鸡蛋液。
烤箱中层200度烤15分钟，再改175度烤15分钟。（具体情况第一次做要尽量多观察，了解自己的烤箱适合的温度。）