主料 | ||
鲅鱼两条(大约1500)克 | 食用油250毫升 | 生抽30毫升 |
老抽5毫升 | 八角1个 | 花椒20粒 |
陈皮3块 | 葱3段 | 姜3片 |
白酒10毫升 | 白糖15克 | 醋5毫升 |
盐5克 | 五香粉3克 |
1/5. 鲅鱼收拾干净后斜切刀摆放在容器里,放入葱段、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、十三香或五香粉等,然后密封腌制放冰箱冷藏几个小时以上,最好腌制一夜第二天煎。
2/5. 煎鱼前用专业厨房纸把鱼整理干净。
3/5. 锅里放油,油七、八成熟后用筷子夹鱼慢慢放入锅里,小火慢煎,鱼的两面煎至酱红色。
4/5. 煎熟后摆放在有吸油纸的盘里。
5/5. 摆好盘开吃。
注意事项:一定要煎鱼好一面再翻到另一面,不要频繁翻动,这样很容易碎掉。
友情提示:我是煎鱼不是炸鱼,这样省油但费火,你们也可以多放油炸鱼。