主料 | ||
蕨根粉1把 | 洋葱1/4个 | 红小米椒10克 |
小葱花2克 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 鸡粉3克 | 香油10克 |
红油30克 | 小米椒酸汤150克 | 泡椒藕带适量 |
1/7.
准备材料。小米椒切1cm的小段, 青线椒切小段,洋葱切丝。蕨根粉用清水泡20分钟。
2/7. 制作小米椒酸汤:(盐 2克 鸡粉 3克 白糖 3克 泡小米椒水 10克 香醋 30克 辣鲜露 10克 酱油 10克 洋葱丝 10克 红小米椒 10克 青线椒 10克 葱段 1段 水 适量)
1)将所有材料放入锅里,加入清水,大火烧开后转小火,煮20分钟,撇去渣,冷却后即可。
3/7. 锅里烧开水,将蕨根粉放入,快速的汆烫。
4/7. 捞出,控干水份。
5/7. 洋葱丝铺在碗底,放入控干的蕨根粉,加入藕带、红小米椒段。
6/7.
小米椒酸汤加入香油、鸡粉,拌匀。
7/7. 将小米椒酸汤浇在蕨根粉上,淋上红油,拌匀,点缀小葱花。
1、蕨根粉不可泡太久,汆烫太久,否则失去了口感。
2、没有泡椒藕带可以不放。