主料 | ||
面包粉260克 | 牛奶160克 | 耐高糖酵母4克 |
白糖40克 | 奶粉20克 | 盐2克 |
黄油25克 | 鸡蛋1个 |
1/22. 准备好所有的食材:面包粉260克,牛奶160克,耐高糖酵母4克,黄油25克,白糖40克,奶粉20克,盐2克,鸡蛋1个(烘烤时刷面包用的,拍照的时候忘记拍了)
2/22. 按照顺序依次加入160克牛奶,2克盐,40克白糖,20克奶粉,260克面包粉,4克耐高糖酵母!(面包粉尽量铺满整个水面,不要让酵母直接与水和盐接触,这样影响发酵效果!)
3/22. 插上面包机电源,选择“和面”程序20分钟!(每个面包机设定都略有不同,如果它和我家面包机一样,和面程序30分钟,它只和面10分钟,后来20分钟不动了,开始醒面,这个时候一点要手动取消程序,在重新按菜单中的“和面”程序继续揉面!面包机都有一个暂停键式取消键,你可以长按这个键,就可以取消之前的程序了!要不然面团开始发酵,不容易出膜了!)
4/22. 面包机和面20分钟,能拉出膜,但是还很粗糙!
5/22. 放入软化的黄油,继续选择“和面”程序20分钟!(如果出膜不理想,可以再继续和面10分钟,观察一下出膜情况!)
6/22. 20分钟后,面团已经出膜啦!看看很漂亮的手套膜哦!
7/22. 把面团取出来分成三份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟!
8/22. 松弛好的面团,用擀丈从上到下擀成椭圆形面片!
9/22. 把擀好的面皮,从上到下卷起!
10/22. 三个面团擀、卷好后,放入面包机内胆中!(记得要把搅拌刀取下来哦!)
11/22. 用湿毛巾盖在面包桶上面,再盖紧盖子!(这样可以增加面团的湿润度,表皮不会太干!)
12/22. 选择酸奶发酵程序,这个土司发酵了100分钟就发酵到七分满了,发酵好后,手动停止发酵!(其实我这个还可以再发酵一会儿,因为赶时间就先拿去烤了!)
13/22. 用刷子在发酵好的面团上,刷上一层全蛋液!
14/22. 选择烘烤键,40分钟,颜色选浅色。(我的面包机设定烘烤时间是30分钟,程序结束后,我又重新启动烘烤键,又烤了10分钟!)
15/22. 烤好后倒扣脱模,放置手温后装入保鲜袋保存即可!
16/22. 用这种方法做出来的吐司,很松软香甜,比面包机一键式做出来的面包,皮要薄一点儿!也好吃一些!
17/22. 晾凉后的吐司面包,切片或者直接拿在手里吃都可以哦!
18/22. 切片!看看里面的组织还可以吧?(家里没有面包刀,只好先用菜刀切成块儿!
19/22. 直接用手撕着吃,也很不错的,看看里面的组织很松软,也有拉丝效果哦!
20/22. 成品图
21/22. 成品图
22/22. 成品图
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和面的时候观察一下面粉是否干,如果太干了,要及时的少量的再加一点儿水或牛奶;面团一定要揉至出膜,再拿出来整形,进行发酵烘烤哦!