主料 | ||
奶油奶酪250克 | 蓝莓酱适量(我用了125)克 | |
辅料 | ||
白糖70克 | 牛奶80克 | 鸡蛋2个(中等) |
玉米淀粉15克 | 奶粉5克 |
1/12. 我是自制的蓝莓酱:我用的是面包机,有果酱功能,把洗净的100克蓝莓加30克糖5克柠檬汁放入面包机,选择果酱功能,我提前关了,大概40分钟。
2/12. 没有面包机的童鞋可以先将蓝莓加糖腌制一会至出水,然后加入柠檬汁小火熬制至粘稠即可。
3/12. 奶酪提前软化加糖打匀。来不及的就加糖隔水融化成糊。
4/12. 加入牛奶和90克蓝莓酱,搅拌均匀。
5/12. 加入鸡蛋再次搅拌均匀。
6/12. 加入玉米淀粉和奶粉搅拌均匀,然后再用硅胶刮刀将四周残留的奶酪糊等刮下来拌匀。
7/12. 烤盘加水,烤箱预热155度5分钟,将蛋糕糊倒入模具。
8/12. 烤箱中下层,水浴法烤55分钟,然后再焖30分钟取出晾凉,冷藏两小时以上脱模装饰即可。
9/12. 切块儿品尝吧。
10/12. 成品1
11/12. 成品2
12/12. 成品3
1. 烤箱温度时间要灵活掌握。
2. 固底模具需要铺一层油纸,活底模具需要包一层锡纸而且尽量防在烤网上面隔水烤。
3. 蓝莓酱可以多熬一些抹面包等,需要装入消了毒的玻璃瓶里放冰箱密封保存。
4. 如果嫌麻烦可以买现成的蓝莓酱的。