主料 | ||
肥牛片适量 | ||
辅料 | ||
金针菇适量 | 绿豆芽适量 | 清汤适量 |
姜蒜末适量 | 泡野山椒适量 | 青红小米椒适量 |
黄灯笼辣椒酱适量 | 白醋适量 | 盐适量 |
1/13. 泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇浸泡清洗干净,绿豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿。
2/13. 准备好肥牛片。
3/13. 炒锅入少许油,先下姜蒜蓉炒香,
4/13. 再入泡野山椒,
5/13. 再加入黄灯笼辣酱一勺(真很辣,自己斟酌着放吧)炒香。
6/13. 煮3分钟左右致汤香,然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7/13. 汤中放入金针菇烫熟。
8/13. 烫好的金针盛入汤碗中铺底,
9/13. 再将豆芽烫熟, 也铺入碗中
10/13. 另起一锅,加入多一些的清水烧开后关火,将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上,
11/13. 将酸辣汤倒入。
12/13. 最后一步,锅中加入一勺油,烧热后,放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13/13. 汤汁酸辣浓郁,肥牛鲜嫩柔滑,加上清爽的配菜,到底有多好吃,谁吃谁知道啊,难怪有那么多人喜欢它。