主料 | ||
中筋面粉500克 | 细砂糖15克 | 盐8克 |
脱脂奶粉15克 | 酵母粉8克 | 水360克 |
黄油15克 |
1/12. 干性原料(面粉、细砂糖、盐、酵母粉、脱脂奶粉)全部倒入搅拌盆。
2/12. 搅拌均匀后再倒入水。
3/12. 先2档搅拌至无干粉。约2分钟
4/12. 再4档搅拌至七分发。约4分钟。
5/12. 倒入软化的黄油块继续2档搅拌至出手套膜。约25分钟
6/12. 取出面团放在浅盘上。记得铺上油纸哦,不然很粘。
7/12. 放入发酵箱,36度发酵30分钟。(第一次发酵)
8/12. 取出后,等分为四份,用手挤压出空气,由内向外折叠成枕头状。
9/12. 把枕头状的面团一点一点揉捏成棍状,边揉边挤压空气,放入撒了面粉的油纸上,用油纸做隔断,分开四个面团。
10/12. 放入发酵箱发酵30分钟。(第二次发酵)体积约增长20%
11/12. 取出后,用小刀在面团中间划道口子,并撒上面粉。放入220度的烤箱中层烤15分钟。
12/12. 烤出的法棍外脆里软,蘸果酱的不二之选。
整形很重要,小李丹也是面包新手,所以有不足之处请多见谅哦!