青蒜炒腊肉

1/5. 锅内放适量水加入料酒、八角，将腊肉煮两至三分钟。（煮过的腊肉更干净、更好切）

2/5. 将煮过的腊肉切薄片（如图）、青蒜斜切段备用。

3/5. 热锅，放少许油，将腊肉放入锅内，小火煸出油至微卷。

4/5. 先后放入姜片、干辣椒、青蒜、料酒大火翻炒片刻。炒至青蒜变软，放入少许生抽调味。