主料 | ||
羊肉卷300克 | 酸菜1大颗 | 指天椒1根 |
生姜1小块 | 葱1根 | 花椒20颗 |
生抽1匙 | 盐1匙 | 蒜头3瓣 |
食用油适量 | 香醋适量 |
1/12. 取一个大碗,酸菜放入碗里,加水浸泡。
2/12. 准备材料:泡好的酸菜洗干净,切小段;生姜洗干净,切粒;指天椒洗干净切小块;蒜头拍扁切成蒜米;金针菇去节头洗干净;葱洗干净,切碎。分别装在碗里备用。
3/12. 锅里加水烧开,羊肉卷放入锅里焯一下,变色后捞出来,用清水洗干净,装碗里备用。
4/12. 另起油锅加热,把蒜米、姜粒和指天椒粒倒入锅里翻炒出香味。
5/12. 倒入酸菜,中火,翻炒1分钟。
6/12. 加入花椒粒,倒入生抽,翻炒均匀。
7/12. 加入清水,大火烧开。
8/12. 酸汤出味后,加入金针菇,用锅铲轻轻推动,烧开。转中火,盖上锅盖,焖煮15分钟。
9/12. 解开锅盖,加盐调味,拌匀。
10/12. 金针菇熟后加入羊肉。喜欢吃酸的可以加点香醋。拌匀。
11/12. 最后撒上葱花,拌匀即可。
12/12. 出锅!
1、羊肉卷易熟,焯水的时候不要太久,焯至羊肉卷变色立即捞出来。
2、喜欢吃酸又觉得酸菜味道不够的可以酌情加入香醋。
3、酸菜本身也很咸,结合泡水的时间酌情加盐调味哦。