零失败8寸戚风蛋糕

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很多人都觉得戚风蛋糕很难，其实主要翻拌手法的问题，手法做对了，其他都不是问题，下面我会特别讲述手法，希望新手们能领略到

零失败8寸戚风蛋糕的做法，共10个步骤

1/10. 把牛奶、油、糖混合搅打均匀

2/10. 再把低粉加入，用左右左右的手法拌匀面粉，后面再加蛋黄，同样左右来回拌至无粉光滑状态

3/10. 拌好备用，下面打蛋白之前就开烤箱预热120度

4/10. 加几滴柠檬汁开始打至粗泡，分三次加入砂糖

5/10. 打蛋白中

6/10. 打至提起呈短的软尖

7/10. 先取三分之一蛋白加入蛋黄切拌

8/10. 再把蛋糊倒入蛋白，翻拌，注意手法，我这里描述一下，左手扶盆，右手从右抄底翻到左边，然后左手一边转动右手一边翻拌，希望我的表达能帮到你们

9/10. 拌匀就可以倒入8寸模，震一下就进烤箱

10/10. 进烤箱中下层，上下火120度烤30分钟，转145度烤20分钟即可，用竹签插进蛋糕里抽出，如果竹签不沾蛋糊就代表熟了，沾蛋糊的话就要再烤多一会，这个要看每个烤箱的脾气，出炉再震一下倒扣放凉

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