8寸戚风蛋糕

1/10. 蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。

2/10. 蛋黄中加入水、细砂糖、玉米油，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。

3/10. 筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态

4/10. 在蛋清中加少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发。分三次（鱼眼泡，明显花纹，大弯钩状态）加细砂糖，打发至硬性发泡状态

5/10. 分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀

6/10. 将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，颠几下震出大气泡

7/10. 将蛋糊放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烤80分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的脾气而定

8/10. 烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，震动下，然后后倒扣在晾网上，等蛋糕凉透后脱模就可以了

9/10. 酸奶配戚风蛋糕，惬意下午茶