主料 | ||
五花肉300克 | ||
辅料 | ||
青椒两个 | 红椒两个 | 老干妈一勺 |
生抽一勺 | 料酒适量 | 食用油适量 |
白糖适量 | 豆瓣酱一勺 | 大蒜两个 |
姜一瓣 | 葱适量 | 八角两个 |
青蒜一根 |
1/10. 所有的食材准备好
2/10. 五花肉起感觉,切成片
3/10. 锅中放适量水,加姜片、葱段、八角烧开,将肉片放进去煮至8成熟
4/10. 捞起,用冷水稍微浸泡,沥干水分
5/10. 炒锅烧热,放入少许油,下肉片煎炒至肉片微微卷曲并且出油,出锅
6/10. 炒锅留底油,炒香葱段、姜片、蒜片
7/10. 加入豆瓣酱、老干妈、甜面酱,炒出红汤
8/10. 将五花肉片、青红辣椒倒进去,翻炒均匀
9/10. 淋入料酒、少许生抽,加白糖翻炒片刻
10/10. 加入蒜苗炒至断生即可出锅
1、五花肉一定要提前煮至八分书,下锅后把多余的油逼出来,肉片才能入味,肥皂腥味很重影响菜的口味。
2、豆瓣酱和老干妈已经油烟了,所以这道菜不用再加盐,如果你家的口味比较重,在出锅前尝一下看是否需要再加盐。
3、青蒜下锅后很容易熟,所以起锅前才放入,过于软烂口感就欠佳了。