鱼肠煎鸡蛋

1/9. 食材准备

2/9. 清洗鱼肠。工序稍微复杂，把鱼肠泡在水里，找到白色的肠头，按肠索骥，用剪刀全部剪开细肠仔细清洗。

3/9. 清洗鱼肠。用粗盐扰搓鱼肠，然后重新放入清水清洗。

4/9. 清洗鱼肠。用锅煮开水，把鱼肠放入开水中，待水重新沸腾两下后捞起鱼肠。

5/9. 清洗鱼肠。把鱼肠放入白醋中，洗净掉几乎全部的油脂。

6/9. 重新放入清水清洗，捞起后沥干水备用。

7/9. 打蛋放料。视鸡蛋大小，大约打入6-8个鸡蛋，在蛋液中放入少量清水、盐、姜蓉、葱花，最后加入脆皖鱼肠。

8/9. 油煎鱼肠。平底锅放入花生油，待油冒烟后，倒入调制好的鱼肠鸡蛋液，中小火煎至金黄。