宫保鸡丁

1/14. 鸡腿去骨切小块，加适量料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右

2/14. 花生米用水泡四五分钟，沥干水分炸好后捞出放凉，注意要凉油下锅。如果有炸好的花生米可以省略此步

3/14. 黄瓜切丁

4/14. 胡萝卜切丁

5/14. 蒜拍碎，姜切丝，葱白切段

6/14. 干辣椒切段，少量花椒

7/14. 两勺醋，两勺生抽，一勺糖，少量盐，适量蒜瓣和葱段调成汁

8/14. 锅内放少许油，下冷藏后的鸡肉炒至变色，盛出

9/14. 锅洗净，放少量油，放入葱姜蒜炝锅

10/14. 放入干辣椒和花椒，小火炒出香味

11/14. 放入一勺半豆瓣酱，炒出红油

12/14. 放入胡萝卜炒至断生

13/14. 放入鸡肉和黄瓜，翻炒片刻