麸皮馒头

1/10. 将酵母融化于水中，把其他所有材料放入搅拌桶，再慢慢加入酵母水，启动厨师机，低速揉至面团表面光滑，我大概揉了10分钟左右;

2/10. 将面团滚圆，盖上保鲜膜发酵;

3/10. 待面团发酵至2倍大，取岀;

4/10. 将发酵好的面团放在揉面垫上，再揉上几分钟，把面团的气泡全部赶走，再用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄;

5/10. 自上而下卷起，收口处捏紧，再搓成较长条;

6/10. 面团太大，我分成两段搓长;

7/10. 用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;

8/10. 再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)，醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;

9/10. 冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。