经典川味宫保鸡丁-在家做出饭店的味道

1/43. 鸡腿肉切丁，加入姜片

2/43. 10毫升料酒

3/43. 1克食盐

4/43. 1汤匙淀粉

5/43. 抓匀后加入5毫升色拉油拌匀，腌制20分钟

6/43. 调料汁：15毫升香醋，5毫升白醋

7/43. 15毫升生抽

8/43. 10毫升料酒

9/43. 20克白糖

10/43. 2克鸡精

11/43. 1/2汤匙淀粉

12/43. 加入20毫升清水拌均

13/43. 花生米清水浸泡后去皮，葱切段，大蒜切片，姜切末，干辣椒剪段去籽备用

14/43. 锅中倒入色拉油，稍微多一些，倒入花生米

15/43. 中小火慢炸

16/43. 炸制稍微黄色即可捞出，因为还有余热，平铺在盘子里冷却

17/43. 炸花生米的油继续用

18/43. 倒入腌制好的鸡腿肉丁

19/43. 滑炒至变色

20/43. 盛出备用

21/43. 锅中留底油，倒入姜末和花椒

22/43. 倒入干辣椒段

23/43. 倒入蒜片爆香

24/43. 加入20克郫县豆瓣酱

25/43. 炒出红油

26/43. 倒入鸡丁

27/43. 翻炒均匀

28/43. 倒入调至好的料汁

29/43. 放入葱段翻炒

30/43. 出锅前倒入炸好的花生米

31/43. 翻匀即可

32/43. 撒上葱花

33/43. 完成品

34/43. 完成品

35/43. 完成品

36/43. 完成品

37/43. 完成品

38/43. 完成品

39/43. 完成品

40/43. 完成品

41/43. 完成品

42/43. 完成品