主料 | ||
低筋面粉30克 | 淡奶油60克 | 细砂糖(加入蛋黄)12克 |
细砂糖(加入蛋白)25克 | 抹茶粉5克 | 鸡蛋2个 |
玉米油16克 | 纯牛奶16克 | 细砂糖(加入淡奶油)6克 |
蜜豆适量 |
1/10. 准备材料。蛋白和蛋黄分离,低筋面粉和抹茶粉混合过筛。
2/10. 按照戚风蛋糕的做法做好抹茶味的蛋糕糊(蛋白打到湿性发泡),倒入铺好油纸或锡纸的8寸方烤盘中,在桌子上用力震几下震出大气泡,抹平表面,放入烤箱中层,160度,烤10-15分钟左右(烤箱要提前预热),烤到表面上色就行了。
3/10. 蛋糕出炉后,拉开四周的锡纸或油纸,让蛋糕充分冷却。
4/10. 用直径6cm的圆形切模工具在蛋糕上切出一片片的圆形蛋糕片(大小随意,我没有切模工具,用的直径7cm的玻璃杯切的)。
5/10. 淡奶油加糖打发至出现纹路,准备裱花。
6/10. 取一片蛋糕片,用中号菊花型裱花嘴在蛋糕表面画圈挤满奶油。
7/10. 在淡奶油上撒上一层蜜红豆。
8/10. 再挤上一层淡奶油。
9/10. 盖上另一片蛋糕片,在蛋糕表面挤上一圈淡奶油,中间不要挤。
10/10. 在中间撒上蜜红豆,蛋糕就完成了,
和朋友尽情享受美味的下午茶吧。
提示:
烤蛋糕的时候要随时注意颜色的变化,抹茶一旦烤过了,颜色就不好看了,要绿绿的才诱人嘛。如果不小心烤过了,可以把蛋糕底翻过来用。切模工具还可以使用其他造型,也很美。