前阵子和朋友吃饭的时候做了布丁。那是我第一次做，成品不是特别满意，焦糖没熬透，感觉布丁的口感也不算特别细滑，拍照也没拍好~像我这么有追求的吃货，肯定是要再做一次的
方子是战女姐姐发过的小山布丁。之前看描述的时候就被吸引到了，不过没有奶油。这回材料都齐了，可以开做了~~不过我用量减半啦。
耐心地熬焦糖，煮牛奶，过滤....做布丁其实工序并不复杂，只是要更耐心和细心一点。烤的时候就能闻到淡淡的奶香，我就知道这回的肯定不会难吃啦。成品外表看上去和原来的没什么差别，不过吃到嘴里就很惊喜~口感非常的顺滑，嫩嫩的布丁像蛋挞的馅一样好吃。爱吃布丁的人，一定要试试这个方子哈~强烈推荐！
方子是战女姐姐发过的小山布丁。之前看描述的时候就被吸引到了，不过没有奶油。这回材料都齐了，可以开做了~~不过我用量减半啦。
耐心地熬焦糖，煮牛奶，过滤....做布丁其实工序并不复杂，只是要更耐心和细心一点。烤的时候就能闻到淡淡的奶香，我就知道这回的肯定不会难吃啦。成品外表看上去和原来的没什么差别，不过吃到嘴里就很惊喜~口感非常的顺滑，嫩嫩的布丁像蛋挞的馅一样好吃。爱吃布丁的人，一定要试试这个方子哈~强烈推荐！
| 主料 | ||
| 牛奶255毫升 | 鲜奶油90毫升 | 细砂糖30克 |
| 蛋黄1个 | 全蛋半个 | 香草精几滴 |
| 细砂糖30克 | ||
| 辅料 | ||
| 冷水13克 | 热水15克 | |
小山布丁的做法，共12个步骤
1/12. 准备材料。
2/12. 将细砂糖和冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄。
3/12. 熬至大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。
4/12. 立刻加入15克热水搅拌均匀，倒入模具里等凉。
5/12. 牛奶滴几滴香草精，小火加热至快沸腾的阶段，关火，盖盖子焖5分钟。
6/12. 鲜奶油加细砂糖小火加热至80度左右关火。
7/12. 鸡蛋液搅散，把牛奶慢慢分次倒入鸡蛋液中。
8/12. 再把鲜奶油也倒入。
9/12. 搅拌好的布丁液。
10/12. 过筛几次，去掉泡泡。
11/12. 舀入布丁模中。
12/12. 烤盘注水，布丁放进去，150度烤1小时即可。
小窍门
1.熬焦糖的时候要等到颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。
2.烤盘加水可以让成品更嫩滑。
3.冷藏后吃更好吃哦。
2.烤盘加水可以让成品更嫩滑。
3.冷藏后吃更好吃哦。
点赞(8496)
分享到：
小山布丁的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11723人查看，0条评论
吃细砂糖100克，热量400千卡
相当于小轮自行车47分钟消耗的热量...
吃布丁100克，热量214千卡
相当于午睡268分钟消耗的热量...
吃香草精100克，热量288千卡
相当于爵士乐健身操48分钟消耗的热量...
方便面
沙琪玛
披萨
麻辣香锅
奶黄包
宫保虾球
龙井虾仁
馒头
水煮鱼
牛肉面
咖喱牛腩
冬瓜排骨汤
