霸王肘子

1/14. 在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净；

2/14. 冷水锅中放入姜片、葱段和料酒， 将肘子放入其中焯水；

3/14. 准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用，小葱节，姜片和葱段；

4/14. 将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色；

5/14. 小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡；

6/14. 将焯过水的肘子放入其中，让其表面均匀的裹上糖色；

7/14. 加入没过肘子的开水；

8/14. 再将准备的大料包，小葱节，姜片，葱段，料酒和酱油倒入其中，大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时；

9/14. 将准备摆盘的西兰花焯水备用；

10/14. 将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨；

11/14. 将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味， 煮上十分钟；

12/14. 捞出摆盘，

13/14. 将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠；