主料 | ||
带皮五花肉适量 | 豆豉1勺 | |
辅料 | ||
蒜苗适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
红椒适量 | 葱适量 | 花椒5-6粒 |
料酒少许 | 酱油2勺 | 郫县豆瓣酱2勺 |
甜面酱1/2勺 | 白糖少许 |
1/9. 锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。
2/9. 晾凉后切成薄片。
3/9. 蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。
4/9. 锅烧热,放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。
5/9. 另起锅,爆香姜蒜末。
6/9. 下入郫县豆瓣酱炒香出红油。
7/9. 倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。
8/9. 加入少许甜面酱、白糖调味。
9/9. 下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘即可。