主料 | ||
黄花鱼1000克 | 黄豆酱适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒适量 | 大料适量 | 干红辣椒适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
白糖适量 |
1/15. 主料:黄花鱼1000克
2/15. 副料:葱、姜、蒜调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒
3/15. 黄花鱼洗净,肚子杂物去掉;
4/15. 平底锅洗净,锅底抹一层花生油;
5/15. 将黄花鱼在平底锅中摆放好,放置一旁备用;
6/15. 取另一口锅,锅中加入花生油,油烧热后,放入葱、姜、蒜片炒香;
7/15. 炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱
8/15. 再加入一点生抽;
9/15. 加适量盐提味;
10/15. 锅中的汤烧开后,用笊篱将锅里的各种佐料捞出;
11/15. 做好的酱汤
12/15. 将做好的汤倒入平底锅中;
13/15. 将平底锅放置气灶上小火慢炖;
14/15. 再倒入一点料酒,去腥;
15/15. 炖20—30分钟,撒上葱花即可。