主料 | ||
鸡蛋4个 | 牛奶110克 | 低筋面粉100克 |
色拉油40克 | 淡奶油100克 | 红豆20(熟的)克 |
辅料 | ||
白糖(奶油20)克 | 盐1克 | 泡打粉1克 |
醋几滴 |
1/11. 准备材料。
2/11. 两个无油无水的盆,把蛋黄和蛋清分离。
3/11. 蛋黄加糖拌匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中,用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。
4/11. 蛋清加醋打成粗泡后,分三次加入白糖打发至硬性泡发,提起打蛋器后有小三角的形状。
5/11. 三分之一的蛋白加入蛋黄中,用刮刀轻轻地上下搅拌。
6/11. 再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀,让蛋黄与蛋白充分混合。
7/11. 烤箱预热后,把油纸铺在烤盘上,倒入蛋糊抹匀,用力震出气泡,180度上下火中层25分钟。
8/11. 淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
9/11. 烤好后撕去油纸晾凉。
10/11. 抹上奶油,撒上红豆。
11/11. 切成方块后,取一块蛋糕盖上另一块蛋糕,就可以开吃了。