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奶香全麦花卷

奶香全麦花卷

一笑嫣然

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全麦粉是面粉中营养价值最高最全的一种,因为加工过程中保留了麸皮,因此做出来的面食颜色是暗黄色的,口感香甜,有浓浓的麦香味。为了保证家人健康,因此我每周都会做一次全麦的面食。

以前和面都是用纯牛奶,昨天做刀切馒头卷的时候改用了早餐奶,没想到口感比用纯牛奶要香甜得多,因此今天做全麦花卷也用了早餐奶。

今天做花卷换了一种最后卷的方法,虽然比原来的卷法要省事,但从造型上看并没有原来的漂亮。
主料
全麦粉300克早餐奶170克酵母粉3克
食用油适量

奶香全麦花卷的做法,共14个步骤

奶香全麦花卷的做法图解1

1/14. 将面粉倒入面盆,加入酵母粉搅拌均匀;

奶香全麦花卷的做法图解2

2/14. 慢慢倒入早餐奶,搅拌成絮状;

奶香全麦花卷的做法图解3

3/14. 然后揉成面团,面盆加盖,饧发40分钟;

奶香全麦花卷的做法图解4

4/14. 饧发好的面团,内部组织呈现蜂窝状;

奶香全麦花卷的做法图解5

5/14. 面板上撒干面,将醒发好的面团充分揉搓排气;

奶香全麦花卷的做法图解6

6/14. 然后擀成长方形薄面片,刷一层食用油;

奶香全麦花卷的做法图解7

7/14. 从面片短边一头卷起;

奶香全麦花卷的做法图解8

8/14. 切成8段;

奶香全麦花卷的做法图解9

9/14. 取其中一段,用筷子从中间压一下;

奶香全麦花卷的做法图解10

10/14. 从压痕处两端向中间片捏紧,一个花卷便完成了;

奶香全麦花卷的做法图解11

11/14. 如此每段都做成一个花卷;

奶香全麦花卷的做法图解12

12/14. 屉上刷油,花卷入蒸锅,小火加热;

奶香全麦花卷的做法图解13

13/14. 待锅中水烧开,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟;

奶香全麦花卷的做法图解14

14/14. 出锅将花卷摆放在晾架上散去水气即可。

小窍门

如果早餐奶提前加热到30℃左右,加入酵母粉拌匀,再和面,这样面更容易完成饧发。
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