抹茶戚风蛋糕

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荞麦的好处想必大家都有所了解了，之前买了一包，用了两次，周末没事翻书，看到一款用上荞麦面的蛋糕，马上来了动手的兴致。混和了米粉，加了些许蔓越梅干，淡雅的抹茶香，带着别样的色彩，口感比较混和。

抹茶戚风蛋糕的做法，共6个步骤

1/6. 抹茶粉用热水化开，拦均，待用

2/6. 鸡蛋，蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散，加入1中的抹茶水

3/6. 加入过筛后的米粉和荞麦粉，拌均，加入色拉油拌均

4/6. 3中再加入切细的蔓越梅干，拌均，这样蛋黄糊就做好，放在一边待用。

5/6. 蛋白分三次加入60克糖，打到如图出现直立小勾，也就是硬性发泡，然后先加三分之一到4中拌均，再把所用蛋白糊倒入拌均。

6/6. 把蛋糕糊倒入六连模，烤箱预热180度，烤制三十分钟左右便可。

抹茶粉或可可粉，要和热水化开。
蛋白打发时如果内部粗糙就是打过头了，可绞拌一下，再打到细腻。

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