主料 | ||
里脊肉300克 | 菠萝1块 | |
辅料 | ||
青椒半个 | 红椒半个 | 面粉1大勺 |
淀粉1大勺 | 番茄酱4大勺 | 白糖2汤勺 |
醋2汤勺 | 料酒少许 | 姜汁少许 |
1/12. 里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状,调入少许料酒、食盐和葱姜汁,抓匀腌制片刻。
2/12. 面粉和淀粉混合,加入少量水,调成较干的糊。(水不要过多,太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起,一个是可以成线状往下滴落的)
3/12. 把调好的糊倒入里脊肉里。
4/12. 翻拌均匀,让糊包裹住肉丁。
5/12. 锅中烧热适量油,六七成热时依次加入肉丁,炸约2分钟至熟,捞出。锅中油在次烧至约八成热,倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟,至表面金黄酥脆,然后捞出沥干油份。
6/12. 番茄酱倒入碗中,调入糖和醋搅拌均匀。(调好后可以尝试一下,以满足自己所需要的酸甜度)
7/12. 做菜前事先备好干净的菠萝。
8/12. 用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。(肉做菜,皮装盘)
9/12. 把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁,放在淡盐水里浸泡一下,去除它的涩味,然后捞出沥一下水份。
10/12. 青红椒切成丁状。
11/12. 锅里加入少许油,倒入调配好的番茄酱,炒至冒大气泡。
12/12. 倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀,让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。