主料 | ||
大闸蟹1直 | 鸡蛋1个 | 椰奶1袋 |
香茅粉(可省)适量 | ||
辅料 | ||
红蒜头2个 | 大蒜4瓣 | 沙姜1个 |
红辣椒4个 | 香菜3根 | 咖喱5大勺 |
辣椒粉3大勺 | 番茄酱一罐 | 黄油一小块 |
淀粉2大勺 | 盐1汤勺 | 白糖1汤勺 |
1/3. 大闸蟹,打开蟹壳,切成小块大蒜切片,红葱头切丁,沙姜切片,鸡蛋打到碗里搅拌均匀,淀粉加水搅拌均匀。
2/3. 锅内加入花生油,多一些,没过蟹的份量,加热后把蟹倒入,炸至变红,捞出控油,待用。另起锅,加入黄油,融化,加入大蒜,炸到金黄,加入红蒜头、红辣椒和沙姜,翻炒;加入咖喱粉,然后倒入椰浆,搅拌成粘稠状;倒入番茄酱,加入少许的盐和糖调味。
3/3. 调大火,加入炸好的蟹,快速翻炒,倒入搅拌好的鸡蛋,继续翻炒,撒入少量的黑胡椒和香菜完成。