生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。与鸡蛋同煮，可健脾，开胃，益血，生肌；适用于烦闷、虚热口渴、鼻血不止、瘀血不散、产后血虚等症。
| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 耦200克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | |
鲜藕蛋羹的做法，共11个步骤
1/11. 鸡蛋从冰箱取出回暖
2/11. 将鲜藕洗净，刮去皮，切薄片后再切碎成小丝
3/11. 加少许的水用榨汁机榨汁研成藕泥
4/11. 鸡蛋先加入少许盐，可以将鸡蛋打散得更均匀
5/11. 打散的鸡蛋滴入几滴色拉油
6/11. 加入1：1的温水
7/11. 将研好的藕泥倒入碗底
8/11. 倒入鸡蛋液搅均
9/11. 在锅里下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟，焖2分钟
10/11. 松花蛋剥好切成小块，
11/11. 装饰蒸好的蛋羹即可。
小窍门
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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吃鸡蛋100克，热量143千卡
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