主料 | ||
五花猪肉2块 | 猪皮两张 | 莲藕一只 |
辅料 | ||
干辣椒若干 | 花椒若干 | 盐适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 桂皮适量 |
八角适量 | 大蒜适量 | 姜片适量 |
1/7. 将八角,干辣椒,花椒,桂皮放入纱布中扎好。放入水中煮40分钟。
2/7. 把五花肉下热水烫表皮变白,莲藕削皮洗净,肉皮去毛油脂刮干净热水烫好,全部放入锅中。
3/7. 将煮好的调料水及调料包倒中主料锅中,加入生抽、老抽、盐、蒜头、姜片,大火烧开,小火慢烧,大约1个半小时后,关火。莲藕取出待用,将五花肉取出,煎小块,重新放入调料水中和肉皮再烧半小时。
4/7. 莲藕切片,如果味道不够,可以将调料水倒出一些,将莲藕泡入。
5/7. 五花肉及肉皮烧制半小时后关火,取出调料包和姜蒜,倒入模具中,放凉后放冰箱冷藏,成冻后取出切片。
6/7. 藕片切片装盘即可。
7/7. 肉冻切片