老婆饼

1/24. 油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克

2/24. 油酥：低粉200克，黄油100克

3/24. 馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克

4/24. 馅料做法：冬瓜洗净后切成4段

5/24. 用工具擦成细细的丝

6/24. 将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少

7/24. 倒入白糖炒至糖化

8/24. 转小火，倒入糯米粉，椰蓉

9/24. 翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用

10/24. 油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团

11/24. 将面团加盖饧约15分钟

12/24. 油酥中的软化黄油放入低粉中

13/24. 混合均匀，能抓成团即可

14/24. 油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）

15/24. 油皮擀成圆形，中间放上油酥

16/24. 包好，收紧封口

17/24. 封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放

18/24. 用手压扁，再擀成圆片

19/24. 放上适量冬瓜馅

20/24. 包起，捏紧封口

21/24. 封口朝下，摆入烤盘，稍整形

22/24. 表面刷上蛋液，撒少许芝麻

23/24. 烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液