铜锣烧

1/13. 首先将低筋面粉过筛备用。

2/13. 把两个鸡蛋敲入盆内。

3/13. 鸡蛋分三次加入细砂糖，用电动打蛋器充分打发。

4/13. 加入一勺蜂蜜，搅打均匀。（做铜锣烧必不可少的就是蜂蜜)

5/13. 将10克的水与小苏打混合均匀，倒入蛋液中搅拌。

6/13. 将过筛好的低筋面粉倒入蛋液中。

7/13. 用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊。

8/13. 此时的面糊还有些稠，加入余下的30克清水调稀面糊。

9/13. 提起面糊可以自然垂下的状态最适合做铜锣烧。面糊静置15到30分钟。

10/13. 不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里，面糊会自然形成圆形，面糊的份量尽量相等。（锅中无需放油）

11/13. 小火加热至表面有气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面继续煎3-5秒钟即可。煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色。一定要用最小火，小心饼皮表面会煎糊。

12/13. 将自制的豆沙均匀地涂在浅黄色一面，再用另一张饼合上即可。