茄子肉酱意粉

1/8. 茄子切粒，杏鲍菇切粒，姜蒜切末，肉末用料酒腌制10分钟；将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用；

2/8. 意面入沸水煮熟捞起控干水分备用；

3/8. 热锅冷油，油温到4成热放入肉末煸炒至发白；

4/8. 下入茄子煸炒至茄子发软；

5/8. 放入杏鲍菇翻炒均匀即可；

6/8. 放入姜蒜末炒出香味；

7/8. 放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后，中小火慢慢熬制5~10分钟；