泡菜红烧带鱼

1/11. 带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。

2/11. 生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

3/11. 锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。

4/11. 锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

5/11. 锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

6/11. 倒入蒜片，泡菜炒香。

7/11. 倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。

8/11. 倒入一汤匙老抽。

9/11. 倒入没过带鱼的清水，小火炖制。

10/11. 炖制15分钟后，调入精盐。